- Le château Aumèdes
- Le Domaine de l'Ancien Prieuré de St. Arnans
- Le Domaine de St. Maurice
Sur ces trois exploitations, depuis six générations on cultive et soigne le cépage Carignan, cépage méditerranéen par excellence qui donne le corps aux différents vins d'appellation Corbières.
Les arômes sont apportés par l'assemblage avec les cépages Syrah, Grenache et Cinsault. On retrouve également dans le vin des senteurs de la garrigue environnante.
L'influence du sol est aussi importante:
Le vignoble du château Aumèdes qui domine le village est planté sur des marnes noires. Il donne des vins rouges puissants qui élevés en fûts de chêne durant six à neuf mois après leur vinification sont d'excellents vins de garde pouvant être alors conservés huit ans. La cuvée « Emilien Raissac» du nom de l'un des arrières grands-pères de l'actuel propriétaire en est un exemple.
Rouge 1999
AOC Corbières Terroir de Fontfroide
Type de sol : Marnes noirs, vignobles exposé plein sud dominant le village de Bizanet.
Assemblage de deux cépages rouges : 90% Carignan et 10% Syrah
La cueillette manuelle effectuée sur les parcelles les plus vieilles du château, préserve l'intégrité des grappes qui après passage sur table de tri manuel, sont mises en cuve.
La macération carbonique qui s'en suit, se fait avec grande attention. Le vin est ensuite soutiré dans des fûts où il sera élevé pendant 12 mois.
D'une robe au rouge profond, ce vin offre en bouche une forte concentration de tannins où arômes de fruits mûrs et senteurs de garrigue se mêlent.
Durée de vieillissement : 5 à 8 ans.
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Blanc 2000
AOC Corbières Terroir de Fontfroide
Type de sol : Marnes, vignoble exposé plein sud dominant le village de Bizanet.
Assemblage de 3 cépages blancs : Roussane 40%, Marsanne 40%, Granache 20%. Chaque cépage est vinifié séparément.
Dans un premier temps les raisins sont en macération pelliculaire sur le pressoir, ensuite la Marsanne et le Granache sont vinifiés en cuve inox. La Roussane est mise en fûts où elle sera vinifiée puis élevée sur les lies fines.
Ce vin tient en accord les arômes concentrés de fruits et les senteurs vanillées du bois.
Recommandé pour accompagner poissons et fruits de mer, il est à boire dans les 3 ans.
Producteur
SCEA Les vignobles
Vié - Barsalou
Château AUMEDES
11200 - BIZANET
Tél: 04.68.45.11.19