Cave6
La cave coopérative, créée en 1935 sur l'emplacement même de la gare des chemins de fer desservant les Corbières, est née de la volonté d'une poignée de viticulteurs. Au fil des ans, sous l'impulsion de différentes équipes de bénévoles composant le conseil d'administration, elle n'a de cesse de prospérer et de produire des vins de qualité.

L'obtention du label AOC  Corbières en 1986, est la récompense suprême pour les vignerons.

Cave5
En 1997, une fusion est réalisée avec la coopérative de St André de Roquelongue, village voisin. Cette nouvelle structure porte de nom "Les Celliers de l'Aussou" faisant référence au cours d'eau qui passe sur le territoire des deux communes.

Aujourd'hui, les 302 adhérents produisent environ 55.000 hectolitres de vin.

Les Vins

Chef de Bien, rouge et blanc

Vinification : macération carbonique élevé en fûts de chêne

Terroir : Fontfroide

Cépages : rouge, Carignan/Grenache/Syrah; blanc, Grenache blanc

Rouge : Caractéristiques : Puissant généreux, avec une note de vanille. Reste long et puissant en bouche.

            Cuisine : Viandes en sauce, gibiers, fromage de caractère.

Blanc : Caractéristiques : gras et rond en début de bouche, typé et caractère en milieu et fin de bouche.

            Cuisine : s'accorde très bien sur le poisson, fromage blanc.

Les Deux Roques, rouge, rosé, blanc

Vinification : cuvage classique

Terroir : Fontfroide

Cépages : rouge, Grenache/Syrah/Carignan; rosé, Syrah; blanc, Grenache blanc

 Rouge : Caractéristiques : fruité, léger en bouche, peu marqué par les tanins.

            Cuisine : adapté à toutes les préparations.

Rosé : Caractéristiques : vif et frais en première impression, gras et fruité en fin de bouche.

            Cuisine : salades, charcuterie, repas légers de l'été.

Blanc : Caractéristiques : gras et rondeur du grenache, charnu en fin de bouche.

            Cuisine : fruits de mer et poissons.

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Mont Cal, rouge

Vinification : macération carbonique

Terroir : Fontfroide

Cépages : rouge, Grenache/Syrah/Carignan

Caractéristiques : rond, gras en début de bouche, avec quelques notes de fruits rouges. Tanins liés en fin de bouche.

Cuisine : Viandes et grillades

Merlot, rouge

Vinification : cuvage classique

Terroir : Fontfroide

Cépages : Merlot

Caractéristiques : gras et velouté, fin de bouche "féminine".

Cuisine : peu tannique, adapté à toutes les recettes.

Producteur

Cave Cooprérative

Les Celliers de l'Aussou

1, rue Ecoles

11200 - BIZANET

Tél: 04.68.45.12.06

Réalisation KBSImages