Domaine St Maurice // M.Eric BARSALOU // 04.68.45.11.19
Domaine de Quilhanet // M. Jean Jacques DURAND // 04.68.45.12.17
Domaine du Grand Planal // M Stéphane ROGER // 06.13.04.07.30
Château Beauregard Mirouze // M. Nicolas MIROUZE // 04.68.45.19.35
Domaine de St Eugénie // M. José RATERO // 04.68.45.13.55
Domaine du Petit Gaussan // M. Marc KOZINE // 04.68.45.18.07
Celliers de l'Aussou // Cave Coopérative // 04.68.45.12.06
Domaine d'Aumède // M.Eric BARSALOU // 04.68.45.11.19
Domaine de l'Arbousier // Mme Patricia NAYRAC et Eric LEHO // 04.68.45.17.78
Serre de St Eugénie // M. et Mme BON // 04.68.45.16.77
Producteur
SCEA Les vignobles
Vié - Barsalou
Domaine de St Maurice
11200 - BIZANET
Tél: 04.68.45.11.19
La « S.C.E.A. des Vignobles Vié - Barsalou» exploite sur la commune de Bizanet, terroir de Fontfroide, trois Domaines viticoles familiaux qui représentent au total 85 hectares:
- Le château Aumèdes
- Le Domaine de l'Ancien Prieuré de St. Amans
- Le Domaine de St. Maurice
Sur ces trois exploitations, depuis six générations on cultive et soigne le cépage Carignan, cépage méditerranéen par excellence qui donne le corps aux différents vins d'appellation CORBIERES.
Les arômes sont apportés par l'assemblage avec les cépages Syrah, Grenache et Cinsault. On retrouve également dans le vin des senteurs de la garrigue environnante.
L'influence du sol est aussi importante :
Le Domaine de St. Maurice est situé à 4 kilomètres de Bizanet dans les contreforts du massif de Fontfroide en bordure du ruisseau du même nom. Le sol est constitué de sables gréseux et les vins produits sont faciles à boire. Les rouges sont très appréciés tout au long de l'année, en accompagnement de grillades et sur les fromages. Le Domaine produit également un agréable vin rosé aromatique et fruité idéal
pour la cuisine estivale. AOC Corbières Terroir de Fontfroide.
Sol : Sables gréseux froid de Fontfroide. Le vignoble est exposé au sud dans un couloir éolien au pied du massif de Fontfroide.
Ce vin est issu de l'assemblage de 3 cépages Carignan 50% apportant le corps, Syrah
30% apportant les arômes et le fruit, Grenache noir 20% apportant rondeur et élégance.
La vinification est élaborée en vendange égrappée, les cépages sont vinifiés séparément, après plusieurs soutirages ils sont assemblés. Au bout de 9 mois, le vin est embouteillé.
Belle robe rouge vif, arômes de garrigue et de fruits mûrs, bouche ronde et charnue.
Ce vin se marie très bien avec grillades et viandes blanches.
Producteurs
Jean-Jacques DURAND Sur rendez-vous
Château de Quilhanet
SCEA Marie Terral
Tél : 04.68.45.12.17 ou 04.68.45.15.88
Fax : 04.68.45.19.58
Face à l'Abbaye de Fontfroide, le superbe domaine environné de pins prolonge le charme éprouvé lors de la visite de l'abbaye.
Dans ce site privilégié, en contrebas du château, le propriétaire invite à la dégustation dans un petit caveau à la simplicité monacale. Du caveau on accède à une chapelle romane du XIIIème siècle, merveilleuse de pureté.
Le Domaine du Chateau de Quilhanet produit des vins d'appellation AOC Corbières.
Sol : Grés rouge et argilo-calcaire.
Cépages :
Rouge : Carignan, Grenache, Cinsault, Syrah, Mouvèdre.
Blanc : Terret, Bourboulenc, Maccabeu.
Vinification :
Rouge : classique éraflée ou macération à grappes entières.
Rosé : Rosés de saignée, contrôle des températures.
Blanc : Pressurage direct, contrôle des températures.
Dégustation :
Rouge : Robe rouge sombre, arôme d'amande tendre et coulant à la dégustation.
Rosé : Fruité.
Blanc : Sec.
Garde :
Rouge : 5 à 8 ans
Rosé et Blanc à consommer jeune.
Producteur :
Stéphan ROGER
Rue de l'Etoile
Tél : 06.13.04.07.30
Le Domaine du Grand Planal produit un vin rouge AOC Corbière.
Origine : Terroir de Boutenac, sol argilo-calcaire et caillouteux.
Encépagement : Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache.
Vendange : La cueillette s'effectue à la main puis le raisin est acheminé à la cave par comportes traditionnelles.
Vinification : Macération carbonique 10 à 15 jours de cuvaison.
Dégustation : Robe rubis, Couleur soutenue, Arômes de fruits rouges et d'épices, Tanins présents et fondus, Finale assez longue.
Garde : 5 ans
Accompagne les viandes rouges, gibiers (sauce), fromages.
Nicolas MIROUZE
Château de Beauregard
Tél: 04.68.45.19.35
www.beauregard-mirouze.com
Beauregard Mirouze, terroir dexception.
Le château Beauregard Mirouze est une propriété familiale depuis 1881. Ce domaine de 350ha est situé sur les coteaux nord du massif de Fontfroide. Les 27ha de vignes dun seul tenant entourés de 323ha de garrigue et de pins forment une unité cohérente implantée autour des chais.
Un microclimat idéal pour une bonne maturité.
Le versant nord du massif de Fonfroide abrite un microclimat froid et sec. Les moines Cisterciens ne sy sont pas trompés : ils donneront le nom de Fontfroide à leur célèbre abbaye. Le vignoble est soumis à linfluence de la Tramontane, un vent souvent violent, toujours froid et sec. Ce microclimat garantit une évolution progressive des raisins qui arrivent lentement à maturité, sans à coups.
Un sol favorable à lexpression de la vigne.
Le sol gréseux, légèrement acide, ave une faible composition en éléments argileux. Profond et peu fertile, il est remarquablement drainé de façon naturelle. Pour accéder aux éléments nutritifs du sol, la vigne doit plonger ses racines en profondeur au cur du terroir. Ce sol acide garantit lharmonie des trois éléments sucres polyphénols acides, dont léquilibre dans les raisins signe les grands crus.
Nouvelle cuvée
Château Beauregard Mirouze Fiaire 2001 AOC Corbières
Vinification et élevage
Quelques cagettes sélectionnées sont vinifiées dans des barriques ouvertes, les années exceptionnelles qui nous semblent le mériter
Le vin est ensuite élev en barriques entre 18 et 24 mois
Seulement 1800 bouteilles ont vu le jour sur les millésimes 2001 et 2003. 2006 est encore en barriques, plein de promesse
Dégustation
Un vin puissant, dune très grande intensité au nez et dans la bouche. En souhaitant quil vous laisse un souvenir somptueux, délicieux, inoubliable
Cuvée Tradition
AOC Corbières - Rosé 2007
Récompense : Médaille de bronze Concours Corbières 2008
Cépages et vinification
Syrah (50%) et Grenache (50%) sont saignés après une macération de quelques heures. La durée volontairement limitée de cette macération et le strict contrôle des températures lors de la vinification (17 0C) confèrent à ce vin toute sa délicatesse.
Un Corbières élégant. La robe à peine soutenue présente des reflets bleus. Le nez délicat et floral s'ouvre sur des arômes de pêche. La bouche est fine, le gras apporte beaucoup de volume. La finale est d'une grande fraîcheur.
Accompagnement
Vin de toutes les saisons idéal pour accompagner plateaux de coquillages, viandes blanches et poissons
Potentiel de garde
Pour une consommation idéale de ce vin, nous vous conseillons de le boire dans l'année suivant le millésime.
AOC Corbière - Rouge 2006
Récompense : Médaille dargent Concours des Grands vins de Mâcon 2008
Les raisins Syrah (50%) et de Grenache (50%) sont égrappés et vinifiés de façon traditionnelle. Les vieux Carignan (20%), ramassés à la main, sont vinifiés en grains entiers. Le vin est affiné pendant neuf mois dans des fûts de chêne français.
Un Corbières racé. La robe est grenat avec des reflets bruns. Le nez est complexe, mélange de pain d'épice, de figue et de miel. La bouche est harmonieuse avec une bonne ampleur. Les tanins enrobés et le bois bien fondu accompagnent dans la longueur la finale.
Vin idéal pour accompagner, viandes rôties et fromages à pâte cuite fruités.
Pour une consommation idéale de ce vin, nous vous conseillons une garde de trois à cinq ans.
Cuvée Prestige - Fût de Chêne
AOC Corbières - Rouge 2005
Récompense : Médaille dOr Concours Général Agricole Paris 2008
Les raisins de nos meilleures parcelles de Syrah (70%) et de Grenache (30 %) sont égrappés puis travaillés quotidiennement pendant toute la durée de la fermentation. La phase de macération s'étend sur plusieurs semaines. La dégustation seule décide de son interruption. Le vin est ensuite affiné pendant douze mois dans des fûts de chêne français
Un Corbières de caractère. La robe est profonde avec des reflets violets. Le nez offre une association de cannelle, de poivre et de framboise. La bouche légèrement vanillée est ample et harmonieuse. Grande finesse de la finale qui se termine sur des notes de romarin.
Vin qui se marie avec les viandes rouges grillées, rôties ou en sauce et les fromages de caractère.
Ce vin qui a déjà une personnalité sera idéal pour une garde de cinq à dix ans.
Tarifs particulier 2007
Tarifs pariculier
Prix TTC Départ d'une Bouteille en carton de six
Prestige Rouge et Rosé : 10 €uros
Tradition Rouge et Rosé : 6 €uros
Domaine de St Eugénie
19, rue du Chêne
11200 BIZANET FRANCE
Tél Bureau :
Fax : +33(0)4 68 45 50 38
Tél Cave/Cuverie :
E-mail : Contact-Gantier_wanadoo.fr
Le Domaine Sainte Eugénie
Entre Narbonne et lAbbaye de Fontfroide, le domaine Sainte Eugénie est situé sur la commune de Bizanet en plein pays cathare, sur le terroir de Fontfroide.
Les Hommes
La concrétisation dune passion après plusieurs années de patience.
Lexpérience, la passion et la rigueur sont bien les maîtres mots de 3 hommes qui, amis ou cousins, ont enfin trouvé le domaine de leurs aspirations.
José RATERO, est «tombé dedans» quand il était petit et a dirigé un grand domaine en Bourgogne avant daller voir sur les terres de lAude si lherbe était plus verte et le climat plus doux.
Hervé GANTIER, met sa convivialité au service du commerce et des contacts avec les distributeurs en France et à létranger.
Patrick BRIGNOLI, homme de communication et président d'un groupe de sociétés a démarré dans la gastronomie et, outre ses contacts, saura gérer au mieux ce nouveau challenge.
Vin rosé
• AOC Corbières rosé 2006 5€
Assemblage de Cépage :
GRENACHE
CINSAULT
Vin rouge
• Vin de Pays Jardin d'Amandine 4€
AOC La Réserve Assemblage de Cépage :
MERLOT
CARIGNAN
CABERNET
• Vin de Pays Jardin de Flavie 4€
• AOC Corbières rouge 2003 6€
CARIGNAN Vieilles Vignes
SYRAH
Marc et Danielle KOZINE
Domaine du Petit Gaussan
11200 - Bizanet
Tél : 04.68.45.18.07
Domaine situé à 3 kilomètres du village, face au monastère de Gaussan, nous bénéficions d'un terroir de grès rose, bien exposé qui nous permet d'élaborer des vins aromatiques, aux tanins fins.
Nous pratiquons une culture en lutte raisonnée, aux interventions phytosanitaires réfléchies, respectueuses de notre environnement.
Nous vinifions en cave particulière des AOC Corbières
(8 hectares en production).
Le Vin
Cuvée Château Petit Gaussan
AOC Corbières rouge : issu de vendanges récoltées à maturité optimale, vinification traditionnelle, en macération longue, maîtrise des températures, batonnage, élevage en fûts de chêne.
AOC Corbières rosé : rosé de saignée, maîtrise des températures.
Vin de Pays d'OC : vin de cépage Syrah, Sauvignon (10 hectares).
Marc et Danielle KOZINE seront heureux de vous accueillir sur le Domaine du Petit Gaussan.
Cave Cooprérative
Les Celliers de l'Aussou
1, rue Ecoles
Tél: 04.68.45.12.06
La cave coopérative, créée en 1935 sur l'emplacement même de la gare des chemins de fer desservant les Corbières, est née de la volonté d'une poignée de viticulteurs. Au fil des ans, sous l'impulsion de différentes équipes de bénévoles composant le conseil d'administration, elle n'a de cesse de prospérer et de produire des vins de qualité.
L'obtention du label AOC Corbières en 1986, est la récompense suprême pour les vignerons.
En 1997, une fusion est réalisée avec la coopérative de St André de Roquelongue, village voisin. Cette nouvelle structure porte de nom "Les Celliers de l'Aussou" faisant référence au cours d'eau qui passe sur le territoire des deux communes.
Aujourd'hui, les 302 adhérents produisent environ 55.000 hectolitres de vin.
Les Vins
Chef de Bien, rouge et blanc
Vinification : macération carbonique élevé en fûts de chêne
Terroir : Fontfroide
Cépages : rouge, Carignan/Grenache/Syrah; blanc, Grenache blanc
Rouge : Puissant généreux, avec une note de vanille. Reste long et puissant en bouche.
Cuisine : Viandes en sauce, gibiers, fromage de caractère.
Blanc : gras et rond en début de bouche, typé et caractère en milieu et fin de bouche.
Cuisine : s'accorde très bien sur le poisson, fromage blanc.
Les Deux Roques, rouge, rosé, blanc
Vinification : cuvage classique
Cépages : rouge, Grenache/Syrah/Carignan; rosé, Syrah; blanc, Grenache blanc
Rouge : Caractéristiques : fruité, léger en bouche, peu marqué par les tanins.
Cuisine : adapté à toutes les préparations.
Rosé : Caractéristiques : vif et frais en première impression, gras et fruité en fin de bouche.
Cuisine : salades, charcuterie, repas légers de l'été.
Blanc : Caractéristiques : gras et rondeur du grenache, charnu en fin de bouche.
Cuisine : fruits de mer et poissons.
Mont Cal, rouge
Vinification : macération carbonique
Cépages : rouge, Grenache/Syrah/Carignan
Caractéristiques : rond, gras en début de bouche, avec quelques notes de fruits rouges. Tanins liés en fin de bouche.
Cuisine : Viandes et grillades
Merlot, rouge
Cépages : Merlot
Caractéristiques : gras et velouté, fin de bouche "féminine".
Cuisine : peu tannique, adapté à toutes les recettes.
Château AUMEDES
- Le Domaine de l'Ancien Prieuré de St. Arnans
Sur ces trois exploitations, depuis six générations on cultive et soigne le cépage Carignan, cépage méditerranéen par excellence qui donne le corps aux différents vins d'appellation Corbières.
L'influence du sol est aussi importante:
Le vignoble du château Aumèdes qui domine le village est planté sur des marnes noires. Il donne des vins rouges puissants qui élevés en fûts de chêne durant six à neuf mois après leur vinification sont d'excellents vins de garde pouvant être alors conservés huit ans. La cuvée « Emilien Raissac» du nom de l'un des arrières grands-pères de l'actuel propriétaire en est un exemple.
Cuvée Emilien Raissac
Rouge 1999
AOC Corbières Terroir de Fontfroide
Type de sol : Marnes noirs, vignobles exposé plein sud dominant le village de Bizanet.
Assemblage de deux cépages rouges : 90% Carignan et 10% Syrah
La cueillette manuelle effectuée sur les parcelles les plus vieilles du château, préserve l'intégrité des grappes qui après passage sur table de tri manuel, sont mises en cuve.
La macération carbonique qui s'en suit, se fait avec grande attention. Le vin est ensuite soutiré dans des fûts où il sera élevé pendant 12 mois.
D'une robe au rouge profond, ce vin offre en bouche une forte concentration de tannins où arômes de fruits mûrs et senteurs de garrigue se mêlent.
Durée de vieillissement : 5 à 8 ans.
Cuvée Paul VIE
Blanc 2000
Type de sol : Marnes, vignoble exposé plein sud dominant le village de Bizanet.
Assemblage de 3 cépages blancs : Roussane 40%, Marsanne 40%, Granache 20%. Chaque cépage est vinifié séparément.
Dans un premier temps les raisins sont en macération pelliculaire sur le pressoir, ensuite la Marsanne et le Granache sont vinifiés en cuve inox. La Roussane est mise en fûts où elle sera vinifiée puis élevée sur les lies fines.
Ce vin tient en accord les arômes concentrés de fruits et les senteurs vanillées du bois.
Recommandé pour accompagner poissons et fruits de mer, il est à boire dans les 3 ans.
Les lieux : Agriculture Biologique sur terres difficiles
Ce tout petit domaine (6,5 ha de vignes), dun seul tenant autour des bâtiments et de la cave, se niche au voisinage immédiat du monastère (maintenant Abbaye) de Gaussan. Unique sur la commune, et rare sur la région, la conduite biologique (certifiée ECOCERT) est générale à lexploitation, qui compte aussi oliviers et volailles (dont un cheptel de poules pondeuses).
Les terres maigres et argileuses (toutes classées en AOC) , sols de galets roulés dits de « terrasses », le font unanimement considérer comme le plus déshérité de la commune. Mais ladversité, tempérée par de très faibles rendements, pousse les cépages traditionnels (vieux carignans, cinsaults, grenaches noirs, mourvèdres), à donner des vins très parfumés, concentrés, chaleureux. Un patient travail de cave, partiellement en barriques (mais pas de fût neuf), en adoucit le caractère dès leur jeunesse. Non filtrés et très peu sulfités, ils sont mis en bouteille sur place.
Caveau ouvert sur place toute lannée.
Visite et dégustation : sur rendez-vous
Les vins : séducteurs et authentiques
A servir à 17-18 °C, leur puissance sassocie avec des mets typés : canette aux olives, agneaux Cathares, daubes, fromages forts, , mais aussi plats exotiques et desserts au chocolat. Très originaux, ils sont sincères et authentiques, reflets de la passion de leurs auteurs. Ici les millésimes sexpriment avec un air de famille affirmé. LAOC nest pas systématiquement revendiquée.
Les vins disponibles (mise à jour 09/2005) :
Quantité limitée 2001 Château LArbousier (AOC Corbières)
Carignan 50% - Grenache 50%
suave, fruité (fruits mûrs, compotés) et discrètement vanillé
une grande finesse et densité de tanins très soyeux
très enveloppant, une grande longueur déjà prêt à boire,
garde > 5 ans
2001 Clos du Puits (Vin de Pays dHauterive)
Carignan 80% - Cinsault 20%
des parfums étonnants de garrigue et dépices
une attaque explosive, carafe à 16°C impérative
déjà prêt à boire, garde > 5ans
à carafer impérativement 1/2 h avant le service
2002 LArbousier Linespéré (Vin de Table)
Carignan 50% - Grenache 40% - Cinsault 10%
nez ouvert sur les fruits frais (cassis, mûre) et la réglisse, bouche très florale et vive, vin de plaisir immédiat, souvent préféré de ces dames
2003 Château LArbousier (AOC Corbières)
Grenache 50% - Carignan 40% - Cinsault 10%
puissamment charpenté mais de lélégance, fruits noirs bien mûrs, demande à souvrir, des tanins encore fermes, donc à carafer (17°C maxi !), Certains préfèreront attendre : très bonne garde en perspective (>10 ans)
Les Serres de Ste Eugénie
Mr et Mme BON
Route d'Ornaisons
Tél : 04.68.45.16.77
Les serres de Ste Eugénie :
Horticulture et pépinière.
Sur 2000 m2 de serres et sur 2000 m2 en plein air, vous pourrez admirer toutes les diversités de plantes et de fleurs.
Les serres de St Eugénie se distinguent par leurs variétés de plantes méditerranéennes, par leur collection de géraniums et par leurs oliviers centenaires.
Mr et Mme BON, horticulteurs sauront vous conseiller dans vos achats en fonction de vos besoins et de votre environnement.
Les serres de St Eugénie assurent aussi la création et l'entretien d'espaces verts, ainsi que l'élaboration de systèmes d'arrosages.
Vente au détail.
Web Design Don Mena
